Tipos de vino de Rioja Alavesa
Existen dos sistemas diferentes. El más extendido actualmente consiste en retirar los raspones en la despalilladora, antes de la fermentación, y se ha obtenido con él vinos apropiados para un largo perÃodo de envejecimiento. Por el contrario, si la uva entera pasa a los depósitos de fermentación, el sistema seguido, tradiconal en Rioja, es el conocido como "maceración carbónica". En este caso, los vinos obtenidos serán suaves, con bastante cuerpo, color intenso y adecuados para el consumo en su primer año.
En ambos casos, durante la fermentación se remonta el mosto, de la parte inferior a la superior, a la vez que la temperatura permanece constante. Todo ello con el objetivo de que el proceso se realice de forma homogénea y no se pierda ninguno de los aromas que contiene el mosto.
La elaboración de vinos con crianza se realiza en barricas de roble de 225 litros durante un tiempo que oscila entre 1 y 3 años, y posteriormente en la propia botella durante un perÃodo de 6 meses a 6 años.
Dependiendo del tiempo que el vino permanece en barrica se clasifica como:
Crianza:
En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mÃnimo de dos años naturales a contar desde el 1 de octubre del año de la cosecha de que se trate, seguida y complementada con envejecimiento en botella. El tiempo mÃnimo que debe permanecer en barrica es de un año.
En el caso de blancos y rosados el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero solo es obligatorio un mÃnimo de seis meses en barrica.
Reserva:
En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mÃnimo de treinta y seis meses, con un tiempo mÃnimo de permanencia en barrica de roble de doce meses.
En el caso de blancos y rosados el tiempo total entre crianza en barrica de roble y botella tiene que ser un perÃodo mÃnimo de veinticuatro meses, con una duración mÃnima de crianza en barrica de roble de seis meses.
Gran Reserva:
En los vinos tintos el tiempo tiene que tener un mÃnimo en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mÃnimo.
En el caso de blancos y rosados: crianza en barrica de roble y botella durante un perÃodo total de cuarenta y ocho meses, como mÃnimo, con una duración mÃnima de crianza en barrica de roble de seis meses.